在線氯離子計(jì)在食品廠中應(yīng)用介紹

一、應(yīng)用場(chǎng)景與監(jiān)測(cè)要點(diǎn)

1. 生產(chǎn)用水水質(zhì)監(jiān)控

• 場(chǎng)景：
  食品廠的生產(chǎn)用水（如飲料調(diào)配用水、乳制品加工用水、罐頭殺菌用水等）需嚴(yán)格控制氯離子含量，避免影響產(chǎn)品風(fēng)味、保質(zhì)期或引發(fā)設(shè)備腐蝕。

• 監(jiān)測(cè)點(diǎn)：

• 水源入口（如市政自來(lái)水、地下水）：監(jiān)測(cè)原水氯離子基線值，判斷是否需要預(yù)處理（如軟化、反滲透）。

• 水處理設(shè)備出口（如反滲透 RO、超濾 UF、離子交換裝置）：驗(yàn)證水處理效率，確保產(chǎn)水氯離子≤標(biāo)準(zhǔn)限值（如飲料用水通常要求≤20mg/L，具體依產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定）。

• 儲(chǔ)水罐及用水點(diǎn)（如配料罐、殺菌鍋）：實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)管網(wǎng)中水質(zhì)波動(dòng)，防止管道老化或二次污染導(dǎo)致氯離子超標(biāo)。

• 標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：

• 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）規(guī)定氯離子≤250mg/L，但食品加工常采用更嚴(yán)格內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)（如≤50mg/L）。

• 特殊產(chǎn)品（如嬰幼兒配方食品）需執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)，如氯離子≤10mg/L。

2. 設(shè)備清洗與消毒殘留監(jiān)測(cè)

• 場(chǎng)景：
  食品廠采用CIP（原位清洗）系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)線、儲(chǔ)罐、管道進(jìn)行清洗，使用的清洗劑（如 NaOH、HNO?）或消毒劑（如次氯酸鈉）可能引入氯離子殘留，若清洗不足會(huì)污染后續(xù)產(chǎn)品。

• 監(jiān)測(cè)點(diǎn)：

• 清洗循環(huán)回路：監(jiān)測(cè)清洗液中的氯離子濃度，判斷清洗劑是否失效或需要更換。

• 沖洗水排放口：監(jiān)測(cè)最終沖洗水的氯離子含量，確保殘留氯離子≤設(shè)定閾值（如≤10mg/L），避免化學(xué)殘留影響下一批次產(chǎn)品。

• 價(jià)值：

• 避免清洗劑殘留導(dǎo)致的產(chǎn)品異味（如咸味）或微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

• 減少因清洗不足導(dǎo)致的設(shè)備腐蝕（如不銹鋼管道的點(diǎn)蝕）。

3. 食品加工過(guò)程控制

• 場(chǎng)景：

• 腌制類食品（如醬菜、肉制品）：腌制液中氯離子（以NaCL形式）濃度直接影響產(chǎn)品風(fēng)味和保質(zhì)期，需在線監(jiān)測(cè)確保咸度均勻及防腐效果。

• 罐頭食品：殺菌冷卻水中的氯離子若滲入金屬罐，可能引發(fā)罐壁腐蝕或內(nèi)容物變質(zhì)，需監(jiān)控冷卻循環(huán)水的氯離子含量。

• 啤酒釀造：糖化用水的氯離子含量影響麥芽酶活性及啤酒風(fēng)味，需控制在 50-100mg/L 范圍內(nèi)。

• 技術(shù)要點(diǎn)：

• 選用具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能的儀表，消除溫度對(duì)氯離子活度的影響（如 25℃標(biāo)準(zhǔn)溫度校準(zhǔn)）。

• 傳感器材質(zhì)需為食品級(jí)316L不銹鋼或PC塑殼，避免金屬離子遷移污染。

4. 污水處理與排放合規(guī)

• 場(chǎng)景：
  食品加工廢水中可能含有有機(jī)物、懸浮物及少量氯離子（如清洗廢水、設(shè)備沖洗水），需監(jiān)測(cè)排放口氯離子濃度，確保符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

• 監(jiān)測(cè)點(diǎn)：

• 廢水處理設(shè)施入口：評(píng)估原水氯離子負(fù)荷，指導(dǎo)預(yù)處理工藝（如混凝沉淀）。

• 排放口：實(shí)時(shí)監(jiān)控氯離子濃度，避免超標(biāo)排放導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化或土壤鹽漬化（如地方標(biāo)準(zhǔn)要求≤200mg/L）。

• 合規(guī)依據(jù)：

• 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978）規(guī)定一般行業(yè)氯離子≤250mg/L，部分地區(qū)執(zhí)行更嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)（如≤100mg/L）。

三、典型案例與效益

案例1：某飲料生產(chǎn)企業(yè)

• 痛點(diǎn)：原水為地下水，雨季氯離子濃度波動(dòng)大（最高達(dá)150mg/L），導(dǎo)致成品飲料口感發(fā)咸，且反滲透膜頻繁堵塞。

• 解決方案：

• 在 RO進(jìn)水端安裝上海玄天CT-7600型在線氯離子計(jì)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)原水氯離子，當(dāng)濃度＞80mg/L時(shí)自動(dòng)切換至備用水源（市政自來(lái)水）。

• 在RO產(chǎn)水端設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)，確保產(chǎn)水氯離子≤10mg/L，延長(zhǎng)膜使用壽命30%以上。

• 效益：

• 產(chǎn)品口感合格率從91%提升至99%，減少不合格品損失約40萬(wàn)元/年。

• 膜清洗頻率從每周一次降至每?jī)芍芤淮?，降低耗材成?0%左右。

案例2：肉類加工企業(yè) CIP 系統(tǒng)

• 痛點(diǎn)：人工檢測(cè)清洗水氯離子耗時(shí)費(fèi)力，常因殘留超標(biāo)導(dǎo)致后續(xù)生產(chǎn)線微生物污染，年平均停產(chǎn)消毒3次以上。

• 解決方案：

• 在CIP沖洗回路安裝上海玄天CT-7600型在線氯離子計(jì)，設(shè)定沖洗終點(diǎn)閾值（≤8 mg/L），達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后自動(dòng)停止沖洗。

• 數(shù)據(jù)接入MES系統(tǒng)，生成清洗記錄報(bào)表，滿足第三方審計(jì)要求。

• 效益：

• 單次清洗時(shí)間縮短21分鐘左右，年節(jié)省人工成本8.2萬(wàn)元左右。

• 微生物超標(biāo)事件歸零，產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)100%。

四、相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

總結(jié)

上海玄天CT-7600型在線氯離子計(jì)在食品廠中的應(yīng)用是從水源到成品全鏈條質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、精準(zhǔn)控制和數(shù)據(jù)追溯，既保障了食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)，又幫助企業(yè)滿足法規(guī)要求、降低運(yùn)營(yíng)成本。